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十三湖 蜆職人



青森県十三湖産のしじみ(ヤマトシジミ)。アミノ酸がバランスよく含まれて、ビタミンやカルシウム、鉄分も豊富です。 青森の北西部にある十三湖。十三湖ではしじみ(ヤマトシジミ)漁が盛んです。十三湖産のしじみは、アミノ酸が多く、ビタミン、カルシウムや鉄分を含んでいます。

白神山地の恵みが生み出す、深い味わいの「十三湖しじみ」



十三湖は、世界遺産白神山地を源流とする岩木川から流れ込む淡水と日本海の海水が混ざりあった汽水湖です。しじみの生息に適している為、十三湖で採れた「ヤマトシジミ」は味が非常に良いことで知られ、市場でも高値で取引されています。
4月~10月の間は朝7時にしじみ漁を行う船が出漁し、しじみ漁が一斉に行われます。冬場(11月~3月)の寒しじみは、前年度にシジミを撒いておいた決められた範囲の各蓄養場の中で漁が行われます。船は入れない為、胴長を履き、直接湖に入り手どりで収穫します。
  青森北西部にある十三湖。十三湖産のしじみは世界遺産白神山地が源流の「岩木川」が流れ込んでいる汽水湖です。
もっと見る

十三湖でもしじみ漁は一年中行われています。
しじみ漁の様子
  冬場(11月~3月)の寒しじみは収穫量が少なく貴重です。
また、夏場(6月~7月頃)のしじみは産卵期を迎え、身も大きくなるため夏場の時期が特にしじみが美味しい時期になります。

岩木川の真水の流れが十三湖に注がれ、その流れに沿ってできた三角州(砂地)の周辺に生息するしじみはアメ色(褐色)で味が格別に良いそうです。

夏場・冬場とも十三漁港へ水揚げされたしじみは手作業で大きさごとに選別され、午前中にセリ場に入り点検、午後からセリが始まります。

「十三湖 蜆職人」ではその日十三湖で水揚げされたしじみを競り落とす事ができる仲買人の権利をもち、目利きの地元出身者の従業員が水揚げされたしじみの中から良質なものだけを厳選し、落札していきます。
  十三湖で獲れたしじみはセリにかけられます。トーサムは仲買人の権利をもっていおり、小さい頃からしじみを食べてきた地元出身の目利きの社員が良質なしじみを厳選しています。

厳選されたしじみをさらに熟練の作業員が選別し、見た目も味も自信を持ってお客様にお届けします。   さらに、不良品が入らないよう熟練された技術で再選別してお客様へお届けしております。
お客様の信用を大切にしお届けするしじみの選別をこだわって行っています。

社名の由来…アイヌ語で「湖のほとり」を「ト・サム」と言います。
十三湖のほとりに位置する株式会社トーサムの名の由来です。




十三湖 活しじみ

十三湖 活しじみ【中粒】



商品写真 十三湖のしじみ 写真は2kgのものです。しじみ汁にするととってもおいしいですよ。

商品写真 十三湖のしじみ 写真は中粒のものです。しじみ汁にするととってもおいしいですよ。
おすすめは「しじみ汁」!出汁が濃い!
(産地証明書付き)


中粒サイズでも立派な活しじみです。活きたままお届けします。

※砂出しが必要です。
※活しじみは砂出し前に冷凍するとうまく砂出しができなくなります。冷凍保存は砂出し後に行ってください。

1kg

クール便発送商品
ポイント対象商品
■商品コード:SZ0001
■素材/原料:ヤマトシジミ(十三湖産)
■サイズ/重量:中粒・1kg
■産地名:青森県
■保存方法:要冷蔵
■賞味期限:お届け後2日程度(砂出し後冷凍保存すると3ヶ月は持ちます)
■発送方法:クール便
■生産者:株式会社 トーサム
>>お支払い方法について  >>配達について
※購入前にご確認ください。
活しじみの砂出し方法

1. 容器(ボール等)に貝を入れ、水をたっぷり入れ砂出しします。
※真水1リットルあたり、小さじ2杯の塩を入れて砂出しすると美味しくいただけます。

2. 砂出しは6時間程度を目安にしてください。途中一度水を取り替えればさらに砂吐きが良くなります。
(砂が残る心配のある方は更に1時間程砂出し時間を延長してください。)

3. 砂出し後、貝の汚れは米を研ぐようにして取り除き、水切りします。

◆ よく砂出しし、保冷バックに入れて保存すると3ヶ月は持ちますので便利です。
しじみのうま味がしっかり味わえる!「しじみ汁」の作り方

地元で食べられている塩味の「しじみ汁」です。味噌で作るみそ汁よりも風味がよくなります。

1. 鍋に貝と水を入れ(貝:水=1:2)、昆布でだしをとり、塩と味噌で味付けをします。
ポイント!入れる塩と味噌の割合は塩7割に対し味噌は香り付け程度の3割に押さえます。
汁は、乳白色になりみそ汁とはまた違った感覚で味わうことが出来ます。

2. 一気に沸騰させてください。あくが少々でますので丁寧にとりのぞきます。

3. 沸騰させすぎると、貝が縮み身が硬くなりますので注意し、鍋の中の貝が口を開けたら火を止めて出来上がりです。


十三湖 冷凍しじみ【中粒】



商品写真 十三湖の冷凍しじみ写真は1kgのものです。しじみ汁にするととってもおいしいですよ。

商品写真 十三湖のしじみ 写真は中粒のものです。しじみ汁にするととってもおいしいですよ。
砂抜き不要ですぐ調理できます。

砂出し済みなので、すぐ調理できます。中粒サイズでも立派な活しじみです。冷凍でお届けします。

・ビニール袋入
・他の商品との同梱はできません。

1kg

クール便発送商品
ポイント対象商品
■商品コード:SZ0005
■素材/原料:ヤマトシジミ(十三湖産)
■サイズ/重量:1kg
■産地名:青森県
■保存方法:要冷凍
■賞味期限: お届け後3ヶ月
■発送方法:クール便
■生産者:株式会社 トーサム
>>お支払い方法について  >>配達について
※購入前にご確認ください。


しじみレトルトパック



商品写真 十三湖しじみのレトルトパック。加熱済みで、砂抜きもしてあるのですぐに召し上がれます。

加熱済なので、そのまま使用できます。

十三湖産しじみ 100%使用。
十三湖産しじみを砂出し後、加熱し、レトルトパックにいたしました。加熱済ですので味噌汁の具として、そのまま使用できます。「しじみバター炒め」や人気の「しじみラーメン」の具として最適です。

180g

180g × 3袋パック

ポイント対象商品
■商品コード:SZC0002(180g)、SZ0006(180g×3袋パック)
■素材/原料:ヤマトシジミ(十三湖産)
■サイズ/重量:180g
■産地名:青森県
■保存方法:常温保存 冷暗所にて保存ください。
■賞味期限:製造日から180日
■発送方法:通常便、活しじみと同梱の場合冷蔵便
■生産者:株式会社 トーサム
>>お支払い方法について  >>配達について
※購入前にご確認ください。


十三湖 しじみラーメン



商品写真。調理例です。十三湖産のしじみラーメンは、あっさりしていておいしいです。

商品写真。十三湖のしじみ、麺が真空パックになています。スープの素とカットわかめも入っています。お好みの具材(ネギ、メンマ等)をのせて召し上がれ。

商品写真。十三湖しじみラーメン。十三湖産のしじみを100%使用しています。生麺。
お酒の後の「〆のラーメン」にもピッタリ!?

十三湖産しじみ 100%使用。しかも1食あたり80gも入っています。
しじみは砂抜きして真空パックになっているので、手軽にしじみラーメンを楽しむことができます。

215g(1食分)

ポイント対象商品
■商品コード:SZ0007
■素材/原料:めん(小麦粉。還元水飴、卵白パウダー、小麦たん白、食塩、酒精、リゾチーム、かんすい、クチナシ色素) スープ(食塩、昆布エキス、味噌、かつい節エキス、調味料(アミノ酸等)、酒精、増粘剤(キサンタン)、カラメル色素) 具(調理しじみ貝、乾燥わかめ)
■サイズ/重量:215g(めん110g、スープ25g、具80g)
■産地名:青森県
■保存方法:直射日光を避け、常温で保存してください。
■賞味期限:製造日から1ヶ月
■発送方法:通常便、活しじみと同梱の場合冷蔵便
■生産者:株式会社 トーサム
>>お支払い方法について  >>配達について
※購入前にご確認ください。


シジミエキスドリンク 21



十三湖産しじみを使用したシジミエキスドリンク。商品写真。

十三湖産シジミエキス「10%」配合
東北通商産業局長賞受賞


昔から体によいとされてきたシジミには、アミノ酸がバランスよく含まれ、ビタミンやカルシウム、鉄分も豊富です。この成分をいかした「シジミエキス21」。お酒を飲む前、飲んだ後に1本。よく冷やしてお飲みください。

100ml × 10本入

「活しじみ(クール便)」と同梱の場合は
こちらからのご購入で送料がお得です。

100ml × 10本入 (クール便)

ポイント対象商品
■商品コード:SZ0002(単品)、SZC0003(活しじみと同梱)
■素材/原料:ヤマトシジミ(十三湖産)
■サイズ/重量:100ml×10本入
■産地名:青森県
■保存方法:常温保存 冷暗所にて保存ください。
■賞味期限:製造日から180日
■発送方法:常温便、活しじみと同梱の場合冷蔵便
■生産者:株式会社 トーサム
>>お支払い方法について  >>配達について
※購入前にご確認ください。

シジミエキスドリンク 21 S



十三湖産しじみを使用したシジミエキスドリンク。商品写真。十三湖産のしじみのエキスを15%も配合しました。

十三湖産シジミエキス「15%」配合
東北通商産業局長賞受賞


昔から体によいとされてきたシジミには、アミノ酸がバランスよく含まれ、ビタミンやカルシウム、鉄分も豊富です。この成分をいかした「シジミエキス21」。お酒を飲む前、飲んだ後に1本。よく冷やしてお飲みください。


100ml × 10本入

「活しじみ(クール便)」と同梱の場合は
こちらからのご購入で送料がお得です。

100ml × 10本入 (クール便)

ポイント対象商品
■商品コード:SZ0003(単品)、SZC0004(活しじみと同梱)
■素材/原料:ヤマトシジミエキス、果糖ブドウ糖液糖、酸味料、香料、カロチン
■サイズ/重量:100ml×10本入
■産地名:青森県
■保存方法:常温保存 冷暗所にて保存ください。
■賞味期限:製造日より1年6ヶ月
■発送方法:常温便、活しじみと同梱の場合冷蔵便
■生産者:株式会社 トーサム
>>お支払い方法について  >>配達について
※購入前にご確認ください。




株式会社 トーサム 基本情報

生産者名 株式会社 トーサム
のし・包装 包装可、のし不可、名入不可
発送までの基本日数 ご注文日の翌々日発送
配達日時指定について 配達日時指定は「ご注文日から、5営業日以降」をご指定ください。
発送休業日 土・日・祝




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