　　酒どころ津軽・黒石で「菊乃井」の名で知られる老舗の造り酒屋です。
　　津軽の風土が育んだ稀少な美酒を、ぜひご賞味ください。

鳴海醸造店菊乃井青森黒石市津軽こだわり日本酒地酒酒蔵元押粕酒粕全国新酒鑑評会金賞受賞酒販売通販ギフト

津軽・黒石は、幕末まで近隣で最大の醸造高を誇った酒どころ。
その伝統をいまに伝える鳴海醸造店は、地元では「菊乃井」の名で知られる老舗の造り酒屋。

創業は文化三年（1806年）。藩政時代の伝統建築群がいまも残る中心街の一角にあり、蔵元である鳴海家の家屋そのものが市の有形文化財に指定されています。

南八甲田の伏流水から湧き出た敷地内の井戸水、周辺の豊かな田園から厳選された酒米、そして創業二百年の伝統の技によって生まれる味わいは、まろやかさの中にキレのある逸品ぞろい。これまで地元と限られた通人だけに知られていた「菊乃井」を本サイト限定商品を含めてご紹介。
津軽の風土が育んだ稀少な美酒を、この機会にぜひともご賞味ください。

第六代当主鳴海文四郎

	株式会社鳴海醸造店　専務取締役　鳴海信宏　やがて第七代目当主を名乗ることになる鳴海信宏専務（38才）に、近年のひそかな菊乃井ブームの秘密についてお伺いしてみました。「まず水はこだわっていますね。南八甲田の雪解け水から何百年という歳月をかけて湧き出た井戸水だけを使っていること。これは非常にやわらかい癖のないピュアな水といえるでしょうね。米は、華吹雪という品種を使っていますが、やはり地元産にこだわっています。酵母も“まほろば華”など、県のオリジナル酵母を中心に用いています。今年、鳴海醸造は二百周年を迎えて、この伝統はこれまで以上に大切にしなければと考えているわけですが、味の好みが多様化し、よりグレードの高いお酒を求めるお客様もいらっしゃいます。私のイメージする、新しい時代にふさわしい、より上級な製品も追求して、新しい銘柄を発表してきました。それらは従来より、さらに芳醇で、しかもキレのあるお酒です。はじめの頃は父である社長の説得に苦労し、ときに杜氏の反発を買いながら…（笑）。他に先駆けて古代米での酒造り、無農薬米を使用しての純米酒の開発など次々に新製品を発売。ここに来て新しい銘柄も人気ブランドとしてようやく定着してきました。しかしながら、わずか年間400石の小さな、文字通り手造りの酒屋です。それぞれの出荷数も限られており、心から日本酒が好きな方に、津軽の味わいを愛でるように味わっていただきたいですね」　鳴海醸造店は、観光スポットとして、日本の道百選にも選ばれ、江戸の面影を色濃く残す周辺の伝統的建造物とともに、見学のできる造り酒屋としても人気。そのしっとりと落ち着いた佇まいは、確かな伝統と酒造りへの真摯な思いを静かに語りかけているようです。取材：コピーライター柴田正大
青森県の鑑評会の審査員も勤める鳴海信宏専務。

鳴海醸造へ一歩入ると、そこはショップ＆試飲コーナー。

「こみせ」と呼ばれるアーケードや建物に江戸の情緒と風格。

当社の清酒は、すべて国産米を使用しています。

菊乃井ヌーボー（要冷蔵）　冬季限定商品 2012年完売
平成23年に搾った新酒です。米の出来も良く、酒造りに適した寒さの中、低温でじっくり発酵したお酒になりました。辛さの中に新酒の荒さが引き立っています。搾ったままなので・発酵の炭酸ガスが少々・また、渋み・苦味が強く感じられるかも知れませんが、その中にも旨み・甘みが感じられ、お酒のバランスを調和しています。搾ったお酒を、そのままタンクに移し、加水調整・ろ過などの処理をしていない・搾ったままの状態のお酒です。今の時期でしたら鍋料理などと合わせてお召し上がれば格別の旨さが引立つと思います。生酒に付き冷暗所に保管してなるべくお早めにお召し上がり下さい。商品の発送は、クール便になります。

菊乃井純米吟醸華吹雪　数量限定発送中
鳴海醸造店店頭とインターネット直営ショップのみ販売の限定酒。青森県酒造好適米『華吹雪』を50％まで精米して、低温で発酵させました。口に含んだ時、華やかな香りを醸しだす辛口で味わい深いお酒です。


本醸造生原酒　秋あがり（要冷蔵）　2011年は販売いたしませんので、ご了承ください。春に搾ったお酒を、一度熱処理して秋に熱処理しない状態で詰めるのが一般的な「秋あがり」です。秋あがりとは、夏場の熟成期間を経て、お酒の成分が調和されて、春よりも熟し旨みを増す意味を「上がり」と称して秋に上がる酒「秋あがり」といいます。鳴海醸造店の場合、他とは違い全く熱処理していないお酒です。新酒を生のまま瓶に詰めてマイナス４度の冷蔵庫で７ヶ月の歳月寝かせたお酒です。寝かせることにより酸が調和しまろやかさが引き立ち旨みものってきます。味は、辛口で濃厚タイプ。今回鳴海醸造店の御計らいで特別に３０本を限定で発売することになりました。商品の発送は、クール便になります。


純米生原酒　ひやおろし（要冷蔵）　限定30本 2011年完売春に搾ったお酒を、一度熱処理して秋に熱処理しない状態で詰めるのが一般的な「ひやおろし」です。当社の場合他とは違い全く熱処理していないお酒です。新酒を生のまま瓶に詰めてマイナス４度の冷蔵庫で７ヶ月の歳月寝かせたお酒です。寝かせることにより酸が調和しまろやかさが引き立ち旨みものってきます。味は、辛口で濃厚タイプ。今回鳴海醸造店の御計らいで特別に３０本づつを限定で発売することになりました。商品の発送は、クール便になります。

菊乃井押粕（漬物用練粕）　2011年完売当社の押粕は、清酒のもろみを搾った板粕を細かく刻み、焼酎をふんだんに使い、約半年熟成発酵させて作られます。手間隙かかり大変な作業ですが、地元の皆様に喜んでいただき今日に至っております。一度食べたら後を引く味です。ぜひ、一度ご賞味ください。色は、板粕に比べ褐色になっておりますが、熟成した色です。 ●押粕の上手な使い方はこちらをご参照ください。

[限定発売] オルゴール付金箔入・年賀酒本醸造酒　2009年完売光センサーオルゴール付で蓋を開ければ年の始めのためしとて……♪のメロディーと共に年賀の美酒。豪華パラショック化粧箱を開けるとラベルには「明けましておめでとうございます」の文字が書かれています。中には金箔入のおいしいお酒が入っています。お正月の特別な贈り物に。【本醸造酒】がございます。

[限定発売] 菊乃井干支ボトル（寅）特別純米酒入り　製造終了となりました。縁起の良い干支ボトル 2010年の干支（寅）の白磁容器に特別純米酒を四合詰めいたしました。飲み終わった後は、玄関先・床の間などに飾って頂け、贈り物にも大変喜ばれることと思います。

[限定発売] 菊乃井「吟醸押粕」　2010年完売大吟醸のお酒の粕です。普通の粕に比べて吟醸酒特有のフルーティな香りがして、旨み成分が濃い粕です。一度食べたら忘れられない旨さです。是非、一度ご賞味ください。 ●押粕の上手な使い方はこちらをご参照ください。

菊乃井純米吟醸初しぼり生原酒・中汲み久○　只今、随時発送中！2月13日（月）より発送

平成23年新酒「菊乃井純米吟醸」をいち早くお届け。青森県の酒米「華想い」を100％使用して、50％まで精米した米を使用。
「中汲み」とは、搾る時期があまり圧力がかけられていなくて、特においしい部分を汲み上げたお酒です。
香り華やかで、甘みと酸味が調和した純米吟醸酒です。ぜひ、ご賞味ください。
ろ過をしておりませんので、オリの成分が見られる場合もありますが、品質に問題はございません。
生酒に付き、クール便のみの配送となります。お手元に届きましたらなるべくお早めにお召し上がりください。

菊乃井純米吟醸初しぼり生原酒・中汲み久○　2011年完売
平成23年新酒「菊乃井純米吟醸」をいち早くお届け。酒米「華想い」を50％まで精米して低温で発酵したお酒です。中汲みのみを摂取した特別なお酒です。酵母は、青森県ロ号・種麹（たねこうじ）共に青森県総合技術センター弘前地域研究所で開発されたものを使用。特に種麹Ｈ１（エイチ・ワン）は、グルコアミラーゼ活性が高く吟醸造りに適したものです。米・酵母・種麹・水共に青森県のものを使用。造り手も地元津軽の出身です。
お酒は、穏やかな芳香を醸し出しています。米の芯を使うことにより米の旨みが凝縮していて、お酒の好きな方はもちろん、初心者でも日本酒のおいしさが分かって頂けると思います。

菊乃井純米吟醸初しぼり生原酒・中汲み久○　2010年完売
平成22年新酒「菊乃井純米吟醸」をいち早くお届け。酒米「華想い」を50％まで精米して低温で発酵したお酒です。中汲みのみを摂取した特別なお酒です。酵母は、青森県ロ号・種麹（たねこうじ）共に青森県総合技術センター弘前地域研究所で開発されたものを使用。特に種麹Ｈ１（エイチ・ワン）は、グルコアミラーゼ活性が高く吟醸造りに適したものです。米・酵母・種麹・水共に青森県のものを使用。造り手も地元津軽の出身です。
お酒は、穏やかな芳香を醸し出しています。米の芯を使うことにより米の旨みが凝縮していて、お酒の好きな方はもちろん、初心者でも日本酒のおいしさが分かって頂けると思います。

菊乃井純米吟醸初しぼり生原酒・中汲み久○ 華吹雪仕込み　2009年完売
平成21年新酒「菊乃井純米吟醸」の第二弾をお届け。
第二弾は、酒米「華吹雪」を使用し、50％まで精米して低温で発酵したお酒です。このお酒は、毎年造る訳では無く今回特別にチャレンジし造ったお酒です。米・酵母・麹菌が第一弾とは、異なりますので第一弾をお飲みになられた方は飲み比べて頂きたいと思います。

菊乃井純米吟醸初しぼり生原酒・中汲み久○・第一弾　2009年完売
平成21年新酒「菊乃井純米吟醸」をいち早くお届け。酒米「華想い」を50％まで精米して低温で発酵したお酒です。
中汲みのみを摂取した特別なお酒です。

特別限定酒久○（きゅうまる）シリーズ第3弾　限定６０本販売
菊乃井純米吟醸初しぼり生原酒・中汲み久○　2008年完売

菊乃井純米吟醸初しぼり生原酒・中汲み久○　2008年完売

菊乃井純米大吟醸斗瓶採り・中汲み久○　2007年完売

純米大吟醸「久○」きゅうまる　創業二百周年記念酒　完売

大吟醸古酒「久○」きゅうまる　三年貯蔵秘蔵酒　完売

	大吟醸稲村屋文四郎 ★平成23年全国新酒鑑評会にて入賞致しました。 ★平成23年県新酒鑑評会　金賞受賞致しました。（平成23年3月11日開催） ★平成22年東北清酒鑑評会にて優等賞受賞を受賞致しました。 ★平成22年　青森県清酒鑑評会にて県知事賞（優等賞第一席）を受賞いたしました。 ★平成22年　全国新酒鑑評会にて入賞致しました。平成21年全国新酒鑑評会　金賞受賞全国新酒鑑評会で当社の『大吟醸　稲村屋文四郎』が３年ぶりに金賞を受賞することが出来ました。これもひとえに皆様の変わらぬご愛顧とご支援の賜物と深く感謝申し上げる次第でございます。初代当主が酒造業を始めるときに頂いた屋号『稲村屋』を酒名とした、当蔵お薦めの逸品です。酒造好適米「山田錦」を40％まで磨き、青森県の独自の酵母イ号・ロ号により低温でじっくりと発酵させました。津軽杜氏の冴えた技が造りあげた、フルーティな芳香と、辛口で旨みのある大吟醸酒をぜひお楽しみ下さい。 ★数々の受賞経歴★ 平成23年全国新酒鑑評会　入賞平成23年県新酒鑑評会　金賞受賞平成22年東北清酒鑑評会　優等賞受賞平成22年県清酒鑑評会　青森県知事賞受賞平成22年全国新酒鑑評会　入賞平成22年県新酒鑑評会　金賞受賞平成21年県清酒鑑評会　優等賞受賞平成21年全国新酒鑑評会　金賞受賞平成21年県新酒鑑評会　金賞受賞平成20年県清酒鑑評会　優等賞受賞平成20年県新酒鑑評会　金賞受賞平成19年県清酒鑑評会　優等賞受賞平成19年全国新酒鑑評会　入賞平成19年県新酒鑑評会　　金賞受賞平成18年県清酒鑑評会　　青森県知事賞受賞平成18年東北清酒鑑評会　優等賞受賞平成18年全国新酒鑑評会　金賞受賞

	菊乃井　大吟醸大吟醸は、酒米として「華想い」を使用。「山田錦」と「華想い」の掛け合わせにより生まれた北国の酒にふさわしい酒造好適米です。高精白向きの米で、玄米100に対し40まで磨いても胴割れが起こりにくいのが特色。しかし、きわめて硬い米であるため、その素材の良さを引き出すことが難しく、三年の年月をかけて研究し、ようやく香り高く、かつ口当たりの良いお酒ができあがりました。米、酵母、水、蔵人の技ともにすべてが青森県産。ここに鳴海醸造店、最高の自信作としてお届けいたします。金賞受賞蔵の技術の粋をご堪能ください。

純米大吟醸稲村屋文四郎

初代当主が酒造業を始める時に頂いた屋号「稲村屋」を酒名とした、当店お薦めの逸品です。純米大吟醸ということで米・米麹だけを原料として丹念に造られたお酒です。香り高く旨みの有る味をお楽しみください。

平成22年県清酒鑑評会　優等賞受賞　第2位

平成21年県清酒鑑評会　優等賞受賞　第３位
平成21年県新酒鑑評会　金賞受賞（最高得点で受賞）
平成19年県新酒鑑評会　金賞受賞
平成18年東北清酒鑑評会　優等賞受賞主席
平成18年県清酒鑑評会　優等賞受賞

純米大吟醸　こみせ

「日本の道百選」に選ばれた伝統的建造物群が残る黒石市中町通りの「こみせ」は藩政時代から残るアーケード状の道路です。この商品のラベルには当店のこみせが描かれております。

純米吟醸　津軽の吟

酒造好適米「華想い」を50％まで磨き、青森県酵母（ロ号）で低温で発酵したお酒です。米の旨みがいかされているお酒です。

	特別純米酒津軽三味線黒石は津軽じょんがらの発祥地であり、津軽三味線が合う町並みです。地元米を使い丁寧に仕込んだやや辛口の純米酒です。黒石は昔から水が良く、米も良質の米を使いまごころ込めて寒仕込ししたお酒です。淡麗辛口で冷やしてもぬる燗でもお召し上がり出来ます。

	菊乃井こけしボトル特別純米酒世界的版画家「棟方志功氏」が日本一の折り紙をつけ絶賛した、「故盛秀太郎氏」は「温湯こけし」の第一人者です。氏の代表作品を原型そのままに再現した陶器に、当蔵自慢の特別純米酒を詰めました。飲み終わったあと、容器を水で濯いで水切後飾り物としてお使いいただけます。女性の方は、かわいいと絶賛しています。こけしの収集家・またお部屋のインテリアとしてお土産に2度おいしいお薦め商品です。

	菊乃井特別純米酒酒造好適米「華吹雪」100％。青森県酵母「まほろば華」酵母。当社敷地内の地下水。無論蔵人も地元で、まさに青森県にこだわった辛口のスッキリした純米酒です。

	自然農法純米酒　賜「十三湖姫」は無科学肥料・無農薬で中里町自然農法研究会が丹精込めて育て上げる自然農法米のブランド名です。「賜」はドジョウ・小魚が泳ぐ健康な「十三湖姫」の大地から生まれました。

	本醸造　津軽三味線黒石は津軽じょんからの発祥地であり、津軽三味線が合う町並みです。地元米を使い丁寧に仕込んだやや辛口の本醸造酒です。

	本醸造　あずまし津軽弁の”あずましぃ”は心地よい、やすらかなどの意味があります。湧きいでる清水と地元米を用い、飲みやすい本醸造つくりにて仕上げたこの酒は、辛口で喉越しが心地よい、まさに”あずましぃ”お酒です。

	本醸造　菊乃井　つうの酒辛口今回200周年を機会にラベル一新。辛口の酒を飲む「通の人」のために見てすぐ分かる。デザインの菱形は、お酒の桝をイメージ。ブルーで清潔なイメージでリニューアル発売致しました。日本酒度（お酒の甘辛を示す指標）プラス10と当蔵では一番の辛口のお酒です。八甲田山の伏流水仕込なのでさらっとして後から辛さが出てくる淡麗辛口のお酒です。

	菊乃井　純米原酒酒造好適米「華吹雪」を原料とし、アルコールや糖類など一切添加せず、津軽の厳冬に醸した純米酒。加水調整などもしていない搾ったままの状態でお飲みいただけるエキス分の濃いお酒です。

	菊乃井　上撰原酒甘くて濃いお酒です。菊乃井上撰の原酒でアルコールは19度以上もあります。少しずつ飲むと美味しく召し上がれます。

	菊乃井本醸造生原酒（クール便）地元米で本仕込みした酒を、寒中に搾った状態のままに保つため、貯蔵の為の火入れ（加熱処理）と加水調整を一切行わない本物の生詰酒です。濃酵で旨みがあり、飲んで頂ければ違いがすぐにわかります。


		●大満足セット＋木桝1個		●大満足セット＋甚吉袋1袋

菊乃井大満足セット（5本詰合せ）
大満足セット（5本詰合せ）＋きき猪口（中）
大満足セット（5本詰合せ）＋甚吉袋1袋

当社最高級品の「大吟醸稲村屋文四郎」は、平成20年に新酒鑑評会で金賞を受賞したお酒です。
原酒の規格でアルコール度は、１７度代。フルーティな芳香とまろやかな膨らみのあるお酒です。「純米大吟醸稲村屋文四郎」は、平成21年県新酒鑑評会で金賞を受賞したお酒。原酒の規格でアルコール度は、１６度代。新酒の荒々しさがまだ残りこれからが楽しみな酒です。共にフルーティな芳香で旨みが凝縮された味わいはたまりません。この２点の他、華想いを使用した大吟醸津軽の吟、華想いを使用した純米吟醸津軽の吟、華吹雪を使用した純米の生貯蔵酒が楽しめます。

商品は、青森県で独自に開発された酵母を使用してそのお酒に合った特徴を醸し出しています。このセットを飲んで頂ければ当社の酒造りの姿勢・情熱が少しでも納得して頂けるはずです。300ｍｌの飲みきりサイズなので冷蔵庫に冷やして気軽にお飲みになれます。またお友達と飲み比べして語り合うのも面白いと思います。まごころのこもった「大満足セット」ご贈答にもご利用ください。


		●バラエティセット＋きき猪口		●バラエティセット＋甚吉袋1袋

菊乃井バラエティセット（5本詰合せ）
バラエティセット（5本詰合せ）＋きき猪口（中）
バラエティセット（5本詰合せ）＋甚吉袋1袋

当社人気の飲み比べセットです。５種類の味が楽しめます。大吟醸・純米吟醸・純米生貯蔵酒・本醸造辛口・甘口にごり酒のセットです。冷蔵庫で軽く冷やしてお召し上がり下さい。
さらに「きき猪口」または「甚吉袋」のセットは特別価格で色々なシーンのご贈答にも喜ばれております。

	菊乃井オリジナル甚吉袋菊乃井オリジナルの甚吉袋。300ｍｌのお酒を入れてプレゼントに。バックとして小物入れまたは、ちょっとしたインテリアにご利用ください。色は、赤・白・デニム生地の紺からお選び頂けます。

	菊乃井名入れ蛇の目きき猪口菊乃井名入れが入った蛇の目きき猪口。お酒を注ぐ部分に紺の二重の円が描かれている蛇の目きき猪口は杜氏さんがお酒を出荷する前にお酒を注ぎ、お酒の色やテリを見て、ろ過をどのようにするか決める判断基準になります。サイズは（大）（中）（小）ございます。用途に合わせて、またインテリアにご利用ください。

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