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かつらな峡
【販売責任者】
平葭 健悦
（たいよし・けんえつ）
青森県三戸郡新郷村戸来字向落合
包装可
のし可
名入可
イワナ焼干し
イワナ鮮魚
イトウ鮮魚
鱒の棒寿司
焼干らーめん
かつらな峡 青森 岩魚 イワナ 焼干し 骨酒 骨抜き 燻製 イトウ 鮮魚 レシピ 虹鱒 販売 通販 注文 贈答品 お中元 お歳暮ギフト
青森県新郷村
は活きている自然神秘と伝説の村として人々に親しまれてます。そんな
新郷村
ならではの名物、
旨いもの
、
珍しいもの
を取り揃え、全国の皆様へお届けします。自然の素晴らしさを食することでふるさとを体感してみませんか。
おいしいお召し上がり方のレシピはこちら
（
源流岩魚旨味干し
、誘惑の甘
イワナ
、
イトウ燻製
、
骨酒の作り方
）
“まるで天然の味わい”というイワナの評判を聞いて、「かつらな峡」を訪れた。場所は、国立公園・十和田湖の東側に隣接する新郷村。新郷村は、キリストの墓やピラミッドの里として知られる伝説とロマン里だ。その村のさらに山深い谷あいに、かつらな峡はあった。ツツジが咲く3000坪の敷地には、清冽な渓流が勢いよく流れ、爽やかで瑞々しい空気に満たされている。
ここでイワナ、イトウの養殖を手がける平葭健悦（たいよし・けんえつ）さんは、今年34歳。この地で養殖をはじめて９年目になる。
「やっこい魚は好きじゃないんですよ」と平葭さん。流通している大半の養殖の魚は、高カロリーのエサを与えるために、身がやわらかく脂っこい、成長が早いというメリットもある。しかし、それではイワナ本来の旨みが失われてしまう。そこで平葭さんは、できる限り低カロリーのエサを与え、独自の円形の養殖池で自由に回遊させて、自然に近い状態でゆったりと育てながら、天然ものに匹敵する肉質と脂分をもつ魚を作り上げている。季節ごとに、木酢を含む木炭の粉末を混ぜたり、ＥＭ菌（有用微生物群）を使うなど、エコロジー、バイオの観点から飼料の配合にもこだわりをみせる。
「ブロイラーと放し飼いの地鶏の関係と同じですね。結局、どちらが健康でおいしいかということです。非効率で採算性も低いのでタイヘンですけどね」。しかし、その地道な努力から、クセがなく淡白でありながら、しっかりと滋味あふれる味わいが生まれる。肉質には絶対の自信がありますと、平葭さん。ここへ来て県外の料亭などの固定客も増えてきた。この春からは、自慢のイワナの焼干をスープ、麺ともふんだんに使ったラーメンの販売も開始。これがまたクセになりそうなほど、旨い！この「かつらの峡」、４月〜11月のシーズンは、ファミリー向けの釣り堀、食堂もオープン。まずは取り寄せて、本物の味わいをお試しいただきたい。
2006年6月 取材：コピーライター 柴田正大
新鮮な岩魚料理やいわな焼干らーめんをお楽しみ頂けます。
緑豊かな自然の魅力たっぷりのかつらな峡。
かつらな峡自慢の丸池
(この丸池に身の引き締まった、たくましい魚が育つひみつがあります。)
稚魚を育てる水槽
マークが記載されている商品はクール便にて発送されます。
※クール料金（２１０円）はカート上で計算される送料に含まれております。
北海道
北陸
中部
東北
関東
信越
関西
中国
四国
九州
沖縄
送料
700円
500円
600円
800円
900円
1,000円
1,100円
1,400円
クール料金
210円
210円
210円
210円
210円
210円
210円
210円
送料合計
910円
710円
810円
1010円
1110円
1210円
1310円
1610円
※冷凍発送の為、冷凍発送以外の商品とは同梱できません。
かつらな鱒の棒寿司
（冷凍便）
【300g】
1,400円（税込）
（14 ポイント還元）
かつらな峡で丹精込めて育てたニジマスを押し寿司にしました。お米は冷えても硬くなりにくい青森県産の「ゆきのはな」を使用。味付けには青森県産のりんご酢、りんご濃縮果汁を加え、虹鱒の旨味を残しながら添加物ではない自然な酸味と甘みを出しました。地元青森の食材にこだわった鱒の棒寿司です。
添加物、保存料は一切使用しておりません。
自然解凍後、お好みの大きさにカットしてお召し上がりください。
原材料：米（青森県産）、ニジマス(青森県産 養殖）、醸造酢、砂糖、食塩、りんご酢、りんご濃縮果汁、酵母エキス
内容量：300g（8〜10カット分）
賞味期限：製造より3ヶ月
保存方法：要冷凍(-18℃以下）
※解凍後はお早めにお召し上がりください
冷凍発送商品
いわな焼干らーめんセット
【５食セット】
2,000円（税込）
（20 ポイント還元）
【３食セット】
1,200円（税込）
（12 ポイント還元）
◆セット内容
・焼干し入り自家製麺(5/3食)
・いわな焼干しスープ
(希釈タイプ5/3袋)
※セットに具は含まれません。
焼干を練り込んだ当店オリジナルの麺は、ひとつひとつ丹念に手揉みした中太ちぢれ麺。
しょうゆ味のいわな焼干しのダシがしっかりきいているスープは奥の深い味わいが楽しめます。
焼干を練り込んだ当店オリジナルの麺とスープとの相性は抜群です！スープは希釈するタイプの濃縮スープになります。
※焼干しの風味を楽しんでいただく為に、到着後７日間以内にお召し上がり下さい。
いわな焼干らーめんセットは只今品切れ中です。販売再開予定は未定です。
イトウ鮮魚(1尾・3〜4kg)
19,200円（税込）
（192 ポイント還元）
◆イトウの親魚
（この親魚から産まれた稚魚を
育てて販売しています。）
イトウは限られた自然度の高い河川と湖沼にしかいないといわれ「幻の魚」と呼ばれている稀少価値が高い魚です。
おいしさで選ばれるかつらな峡の魚。その日の朝〆を氷詰め、梱包して宅配します。
※2日以上たつと鮮度がおちるので、翌日着圏内(関西以北)の方のご購入をおすすめします。
※配達希望日の指定はお受けいたしますが、出荷前の準備の関係上間に合わない場合はご連絡致します。
お客様からのお便り
「イワナ鮮魚」ご購入の新潟県 S様
「イワナ焼干し」ご購入の群馬県 U様
イワナ焼干し（骨酒用） (2尾)
630円(税込)
（6 ポイント還元）
かつらな峡のイワナを炭火でじっくり培った（写真右下）「焼干し」です。2合から4合の熱々の熱燗に入れて2〜3分。香り高い骨酒が出来上がります。焼干しは、いい頃合いのところで取り出し「おつまみ」としてお召し上がり下さい。
原材料：
イワナ、塩
※他の商品と組合せてのご注文の場合は、
同梱(クール便)
のボタンから、イワナ焼干し単品でのご注文の場合は
単品(通常便)
のボタンからご注文ください。
イワナ焼干し(骨酒用)：全長おおむね15〜17cm
※品切れの場合は、製造後の発送となりますので、10日間程お時間を頂く場合がございます。予めご了承お願いいたします。
同梱(クール便)
単品(通常便)
イワナ鮮魚(5尾)
1,500円（税込)
（15 ポイント還元）
おいしさで選ばれるかつらな峡の魚。その日の朝〆を氷詰め、梱包して宅配します。
※2日以上たつと鮮度がおちるので、翌日着圏内(関西以北)の方のご購入をおすすめします。
※時間指定を<午前中>のご希望の場合、翌日着圏内でも翌々日の<午前中>到着となりますので、時間指定は<午前中>以外でお願い致します。
※配達希望日の指定はお受けいたしますが、出荷前の準備の関係上間に合わない場合はご連絡致します。
イワナ鮮魚：全長おおむね20〜23cm
南部俵炭(5kg)
3,500円(税込)
（35 ポイント還元）
炭焼き職人が丹精こめて焼いた炭です。消臭等の効果があります。
かつらな峡
◎会員登録システム
会員登録をすると次回ご注文からご住所等の情報入力が省略できご注文がスムーズになります。
◎ポイントがつきます！
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ご注文の商品合計金額に対し1パーセント（税別100円で1ポイント）のポイントが給付されます。1ポイント1円で使用できます。
50ポイントよりご利用可能。ご使用期限はポイント確定より12ヶ月間。
★新規会員登録時に100ポイントプレゼント！
次回ご購入時に最大100円割引としてご使用いただけます！
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